1.前言

針對飲食業(yè)油煙對大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染，制定本標準。本標準規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的允許排放濃度的去除效率

2021年11月，印發(fā)《關于深入打好污染防治攻堅戰(zhàn)的意見》（以下簡稱《意見》）?！兑庖姟分赋龅?025年，環(huán)境持續(xù)改良，主要污染物排放總量持續(xù)下降，單位國內(nèi)生產(chǎn)總值二氧化碳排放比2020年下降18%，地級及以上城市細顆粒物（PM2.5）濃度下降10%，空氣質(zhì)量優(yōu)良天數(shù)比率達到87.5%，

為貫徹落實《意見》的若干意見，推動各地環(huán)境質(zhì)量進一步改良。近日，京津冀及周邊多省市印發(fā)相關文件，制定?。ㄊ校┐髿馕廴灸繕耍钊氪蚝梦廴竟詰?zhàn)。

關鍵詞：餐飲油煙；油煙監(jiān)測；餐飲業(yè)

2.背景分析

近年來，各地環(huán)境局以深入落實“大氣污染攻堅戰(zhàn)"為抓手，轉(zhuǎn)作風、提能力、嚴履職，努力做好環(huán)境保護各項工作，堅持不懈深入打好大氣污染攻堅戰(zhàn)，加強組織領導，強化責任、細化任務、硬化措施，推動各地空氣質(zhì)量持續(xù)向好。

餐飲業(yè)是當前生活中*的一部分，但是餐飲業(yè)存在不同程度的油煙問題，成為當下關注所在，各地以餐飲油煙的現(xiàn)狀為基礎，制定了相關的解決方案，但在監(jiān)管上仍存在一些問題和漏洞。

（1）主動環(huán)保意識差：多數(shù)中小型餐飲業(yè)主認為持有工商、食藥等部門的證件即可合法經(jīng)營，忽視了環(huán)評審批，導致廚房油煙凈化設施安裝無規(guī)范要求；

（2）排放濃度不達標：因油煙凈化設施功率大小直接影響購置安裝成本和油煙凈化效果懸殊太大，導致最終的排放濃度超標；

（3）商家自律監(jiān)管難：在檢查過程中，餐飲業(yè)主雖安裝了油煙凈化設，但自覺維護使用、定期清洗效果不明顯；

（4）監(jiān)察難度大：原有的監(jiān)察組織相關人員安排現(xiàn)場巡檢，需要耗費大量人力。

3.安科瑞餐飲油煙監(jiān)測云平臺助力大氣污染攻堅工作

AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測云平臺對餐飲油煙處理設備的運行狀態(tài)進行監(jiān)控，實現(xiàn)開機率與凈化效率監(jiān)測。同時，采集油煙排放數(shù)據(jù)，對排放超標的異常企業(yè)進行預警，并對油煙凈化設備清洗超期進行告警，協(xié)助監(jiān)管部門快速介入，督促餐飲企業(yè)整改設備，并定期清洗和維護，從傳統(tǒng)人防轉(zhuǎn)變?yōu)榧挤?，實現(xiàn)監(jiān)管部門遠程集中監(jiān)控，降低人力成本，解決環(huán)境執(zhí)法力量薄弱、監(jiān)管到位難度大等問題。

油煙濃度在線監(jiān)測儀的采樣探頭安裝在油煙凈化設備前后的油煙管道中，測量油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度等非電監(jiān)測因子，通過485與油煙濃度在線監(jiān)測儀進行通信，再由油煙濃度在線監(jiān)測儀通過4G全網(wǎng)通以HJ212-2017污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標準上傳至云端服務器。

餐飲油煙監(jiān)測云平臺部署于阿里云服務器，接收、統(tǒng)計、存儲、展示數(shù)據(jù)，向管理人員提供WEB、移動端APP訪問，管理者可使用網(wǎng)頁、手機APP等形式應用平臺功能。

系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖如下：

4.平臺主要功能

4.1數(shù)據(jù)實時監(jiān)測

實時監(jiān)測安裝商戶的油煙、顆粒物、非甲烷總烴數(shù)值，并記錄相關歷史數(shù)據(jù)與曲線，凈化器風機的運行狀態(tài)。

4.2告警工單處理、閉環(huán)

對產(chǎn)生的告警工單進行派單、閉環(huán)處理，上傳現(xiàn)場圖片、文件和備注等內(nèi)容；記錄詳細的工單處理流程、進度。

4.3設備清洗維護、巡檢臺賬

記錄設備日常清洗情況，上傳現(xiàn)場清洗、維保圖片，相關人員簽名等信息

4.4數(shù)據(jù)報表分析

對上傳的油煙等數(shù)據(jù)進行關聯(lián)分析，生成對應的超標排名、企業(yè)與用戶分析報告，幫助執(zhí)法部門及時的了解轄區(qū)內(nèi)，各個區(qū)域的數(shù)據(jù)超標情況，同時支持數(shù)據(jù)報表分析定制。

4.5第三方平臺數(shù)據(jù)對接

能夠無縫對接第三方政務系統(tǒng)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)互通，協(xié)議接口一致

5. 油煙監(jiān)測主機

 油煙監(jiān)控主機是現(xiàn)場的管理設備，實時采集油煙濃度探測器和工況傳感器的信號，進行數(shù)據(jù)處理，通過有線或無線網(wǎng)絡通訊將數(shù)據(jù)傳輸?shù)椒掌髌脚_。同時，對本地數(shù)據(jù)進行存儲，監(jiān)控現(xiàn)場設備狀態(tài)，提供人機操作界面。

具體技術(shù)參數(shù)如下：

設備選型方案：

注：雙探頭適合雙排煙通道的場合，每路探頭監(jiān)測1路排煙通道。

6.結(jié)語

安科瑞餐飲油煙監(jiān)測云平臺采用自動化、信息化技術(shù)和集中監(jiān)管模式，從傳統(tǒng)的人工尋產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)槠脚_7*24小時的無人化值守平臺，大大減少執(zhí)法部分的監(jiān)察人力，同時為大氣污染攻堅工作提供數(shù)據(jù)支撐，改良大氣污染情況